果凍巴氏殺菌機的目的是殺死有害的細菌，延長保質期，達到食品要求，便于長時間的存貯的目的，可分為噴淋式巴氏殺菌機、水浴式巴氏殺菌機、滾杠式巴氏殺菌機幾種。設有多個清洗孔，在設備的兩端還配有大清洗口，可以將高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清理衛生。采用蒸汽或者是電對水加熱的方式來達到殺菌溫度，箱體四周采用保溫材料，保證箱體內溫度的同時又能保證箱體外不燙手，防止員工燙傷現象發生。
我們在使用果凍巴氏殺菌機之前，需要對其進行咨詢的檢查工作，包括：
1、所有能源供應充足以及所有參數在標準范圍內。
2、冰水溫度標準，溫度1--2℃，壓力3--4bar。
3、清洗接管拆開，同時接到回收管路上并打開蝶閥。
4、所有閥門開關和泵的控制開關位置。
5、機油液位正常(機停止時油液位在高液位線以上)。
6、所有自動閥門和泵，無手動打開，冰水進出口手動蝶閥關閉。
7、所有泵的冷卻水打開，而且冷卻水出口正常，有水流出。
巴殺出料口安裝有200目的過濾器，過濾網可以拆卸更換。需要對蒸汽和冰水管道進行保溫，保溫防護層使用不銹鋼304鋼片防護；換熱器材質：不銹鋼316L。巴殺物料、過熱水、冰水、塔水每個介質管道，配有控制閥門和壓力顯示裝置，可以顯示記錄、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質進口的壓力，壓力差為大于0.36BAR。包括涼物料和熱物料(巴殺后)的熱交換，熱物料(巴殺后)的壓力要大于涼物料壓力差為大于0.36BAR設備使用的所有材料要求：不銹鋼304以上材質；
