巴氏殺菌的原理的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
低溫巴氏殺菌機(jī)能夠快速有效能夠地達(dá)到滅菌效果，提高工作效率，能夠告別以前傳統(tǒng)隨意性的滅菌方式。適用于各種類型低溫肉食制品、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品。
下面小編要與您分享的是低溫巴氏殺菌機(jī)相對于傳統(tǒng)殺菌機(jī)的優(yōu)勢：
1、設(shè)計(jì)，節(jié)能環(huán)保。加溫系統(tǒng)有直式開口蒸氣管和盤式蒸氣保溫管，加熱到溫度后，直式開口蒸氣管自動關(guān)閉，盤式蒸氣保溫管開啟保溫，殺菌部為封閉構(gòu)造，左右和下部加保溫板，上部有余氣排放煙囪，這樣可以大量節(jié)省蒸氣使用量，并可保證室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量。
2、溫度可控，變頻調(diào)速，自動計(jì)溫，性能*。殺菌溫度可嚴(yán)格控制在±1度，溫度高或低于公差時(shí)機(jī)器自動報(bào)警；網(wǎng)帶式輸送5倍速可調(diào)，殺菌時(shí)間靈活控制；配有自動記溫系統(tǒng)，可選擇有紙記錄和無紙記錄，殺菌情況一目了然。
3、網(wǎng)料同步，殺菌均勻，不傷產(chǎn)品。設(shè)有同步輸送壓料網(wǎng)，以保證物料*浸于水中，防止物料漂流，確保所有物料殺菌時(shí)間的一致性；箱體內(nèi)設(shè)有循環(huán)水泵，可保持箱體內(nèi)水溫一致、殺菌均勻；四周焊接處均采用球式焊接法，連接處加軟護(hù)板，可避免物料的劃傷、夾傷，有效提高成品率。
