豆腐乳100度以內巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會被殺滅。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。特點是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅產品中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感，連續式巴氏殺菌機，具有標準化、恒溫殺菌、產品均質等特點。
豆腐乳100度以內巴氏殺菌機分類
1、按結構形式分類：單罐巴氏殺菌機、雙罐巴氏殺菌機組；
2、按加熱形式分類：蒸汽加熱巴氏殺菌機、電加熱巴氏殺菌機；
2、按控制方式分類：半自動巴氏殺菌機、全自動巴氏殺菌機；
巴氏殺菌有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱形式，因為鮮奶巴氏殺菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌 鍋來言。整機采用sus304不銹鋼制作，殺菌溫度、速度可依據工藝要求設定 。
巴氏殺菌流水線機器延長產品保質期廠家供應隨著現代工業的快速發展和環境的污染，食品安全問題是人們現在關注的話題，食品殺菌就成為了現代食品加工的一個重要環節，食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，并因此降低食品中有害細菌在存活數量，巴氏殺菌在不破壞營養的前提下能很好的解決這一問題。
